2016年06月10日

手打ちメン

「手打ちメン」

手打ちそば”はありますね。
”手打ちうどん”もある。
”手打ちラーメン”ってのもあった。

”手打ち素麺”(いやあれは手延べか)

あと麺類でいえば・・

”手打ちパスタ”・・ありそうだけど。
”手打ちフォー”
”手打ちウーメン”
”手打ちローメン”
”手打ち冷麺”
”手打ちビーフン”

街中で手打ちそばの看板見てたら
ふと浮かんだんで列記してみた。

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2015年06月19日

マックダブルが無くなってしまった・・

営業時代、コスパの面から
時々お世話になっていたメニュー。

マックダブル(だいたい200円くらい)

が5月末で無くなってしまった・・らしい。
ピクルス2枚、チーズ1枚、肉2枚・・。
これがあればダブルチーズバーガーなんか
要らんだろ。
二つ喰っちゃったりでもしたら
ビックマックはおろか
下手すっとクオーターパウンダーすら要らないだろ?
そんなコスパであったのに。

ちなみに6月からリニューアルしたメニューには
同程度価格帯に別のレギュラーメニューが登場・・。
その名も

モグモグマックってアンタ。

自身がリストラにあったからとは言え
そんなマックダブル終了に
最近になって気がついたくらい
マックに行かなくなってずいぶん経つからなあ。

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2015年06月10日

サラダ味

「サラダ味」

以前から「サラダ」という存在に
ギモンを持っていた。
肉料理の付け合わせというか
とにかく野菜不足を少しでも補おうとする料理、
つまり食物繊維を補足するための野菜集団、と
理解していたんだけれど
その割にスパゲッティ―サラダや
ラーメンサラダなんかが出現しちゃうと
たちまち「おい、野菜どこに行った?」だし
ローストビーフサラダときたら
なんかもうズドン、である。

そんなモヤモヤした感漂う先日、
なんかの雑誌で立ち読みしてて発見したのだが
少なくともジャンクフード界(たとえばプリッツとか
における「サラダ」味とゆーのは
”サラダ”オイル風味を意味しているのだそうだ。

もし、数あるシリーズの味バリエーション中から
わざわざ「サラダ」味を選んだとしても
お肌のツヤが増すわけでも
お通じが良くなるわけでもないのだった!

うーん。少しスッキリした。

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2015年03月17日

おべんとうばこのうた

「おべんとうばこのうた」

ムスメの世話をしている最中
NHK教育の子供番組を
げっぷが出る程見させられている。

先日、流れてた
おべんとうばこのうた
♪これっくらーいのおべんと箱にッ
ってアレです。

あれを本当に弁当化したら
どんなビジュアルになるんだろ?と
ネット検索したら
同じこと考えて(しかも実践している)方が
居ましたのでご報告いたします。

やっぱりデイリーポータルでしたw

>今後もクッキング・ソングがあったら
>再現してみたいと思ってるんですが、
>料理の歌って他にありますかねぇ……。

あります。あるんですコレ↓。

(音が流れます注意)
ボーイスカウトの歌で。
「キャンプ料理」
(もしくは「十種野営料理の歌」)


6番あたりから
ずっと残飯処理が続くあたりに涙。
料理の道とは残飯処理の道なり。

料理番組や民放のもはやニュース番組と
呼べない夕方の情報番組とかで
「カンタン!冷蔵庫にあるありあわせのモノで・・」
とか言うけど、そんな、そのまま食べたって
充分うまそうな素材が、冷蔵庫に残っていたら
世話無いわ。



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2013年11月23日

サラダってなんでもありじゃね?

「サラダってなんでもありじゃね?」

サラダ=野菜の塊
だと勝手に思っていたけど
世には「ステーキサラダ」
なんてのもある。

サラダの定義とはなんなんだろう。
おせんべーやプリッツでおなじみ
「サラダ味」って奴は「塩味」だしな。
サラダ=塩なのだろうか?

昔読んでた「美味しんぼ」で
サラダ対決ってのがあった。
要はもっとも美味しい究極のドレッシング対決。
結果は完全に忘れたけれども

海原雄山のオヤジが言うには
思うに人間は「野菜」ってものが
 それほど好きじゃないのだと思う・・

とかなんとか。
だからこそ少しでも多くの野菜を
摂取できるよう、人類文明はつねに
創意工夫を重ねてきた、といった
趣旨のうんちくたれだったような。



あの話を読んでからというもの
サラダを見るたびに
海原雄山も、あれでいて
実はけっこう野菜に好き嫌いが
あったのではないか、なんて思う。
それだけの話です。

この間発見したこと。
山もり野菜の上に「オリーブオイル」と
「梅酢」をかけると
サイゼの「シェフサラダ」の
ドレッシングになります。

なお、まめ知識として
自分は「きゅうり」が嫌いであります。

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2013年11月22日

ロマネスコ スパイラル

「ロマネスコ スパイラル」

先日、地元のスーパーで不思議な
食材を見かけ、写真を撮った次第。
ロマネスコ.jpg
ロマネスコ スパイラル

ロマネスコスパイラル.jpg

フラクタルって言葉が頭をよぎったんで
帰って検索してみたら・・

フラクタル 
 フランスの数学者マンデルプロによる
 無限世界描写




懐かしいな「フラクタルエンジン」
FM−TOWNS@富士通ね。
ジブンは98、弟がTOWNSユーザーでした。

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2013年07月21日

1000円バーガー発売開始

2013年 参院選
開票まっさかりなのかな。今頃。

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「1000円バーガー発売開始」

日本マクドナルドは7月6日、高級食材を使った
1日限定の千円ハンバーガー
「クォーターパウンダージュエリー」の

第1弾「ゴールドリング」を発売した。

通常の2.5倍の牛肉を使った大型バーガーの
クォーターパウンダーに、厚切りベーコンや
パイナップルを挟み、バーベキューソースで
合わせた。30万個限定で、都内では午前中
から売り切れた店舗が相次いだ。

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1000円なんて、話題性先行。
まず1000円という価格ありきって感じだ。
もちろん原価なんて300円も
かかってないだろうし。

このほかに
「ブラックダイヤモンド」
「ルビースパーク」
が続くらしい。

これもアベノミクス効果か。
デフレ脱却って要は物価上昇容認ってことだからな。
いままでニッポン人は、サービス内容に対して
正当な対価を払わずに来ちゃったから
少々の値上げはやむを得ないでしょう。
賃金上昇が追従しないのが
厳しいところでありますが。

しかし何の工夫もないな。
「ゴールドリング」とやら。
従来製品の「クォーターパウンダー」に
「ベーコン」「パイナップル」挟んだだけでしょ。
それって昔の「世界のハンバーガーシリーズ」
ハワイVerバーガーなのでは?
パテが「クォーターパウンダー」になっただけで。

そういやどこかの記事で見たけど
メガポテトの原価60円くらいだとか?
どんだけ儲ければ気が済むんだ?マックは。
儲けるのは資本主義だからイイけれど
だったらバイト、下っ端正社員の給料こそ
上げてやってください。経営者側ではなく。
内部留保に充てるでもなく。
それでこそ初めて「アベノミクス」完遂でわ?



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2013年07月05日

ラーメンバーガー

ラーメンバーガー

その名もそのまま
「ラーメンバーガー」である。

いや、食べたことないんだけど。
池袋の「ロッテリア」で
限定○○個!とか書いてあったよ。
個数は正確には忘れてしまったので
○○としときます。
季節限定商品なんかな。

全体的にはしょっぱくて
焼き豚と半熟卵がバンズに
挟まっていれば、
それで通用するんじゃないか、と
以上は想像で書いてます。

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2013年05月27日

かっぱ寿司「新幹線」に急ブレーキ

「かっぱ寿司「新幹線」に急ブレーキ」

かっぱ寿司「新幹線」に急ブレーキ 
回転寿司「注文派」増加の裏側で…


>かっぱ寿司に限らず回転寿司業界では
>「回っている寿司」を取るよりも、
>店側に直接注文する客が増えている。
>「好きなネタが回っていない」
>「鮮度の高いネタを食べたい」といった理由からで・・

>マルハニチロホールディングスが3月発表した
>調査では、「回転優先派」の21.4%に対し
>「注文優先派」が61.1%と3倍近い大差をつけた。

そりゃ、回転する方と注文する方、どちらをとるか
きかれたら十中八九、注文と答えるよな。
あれさ、誰も触れないから俺が書いちゃうけど

たとえ注文したところで、作ってくれるわけじゃなく
多くは注文者から遠くにあるネタを
裏で店の人が、右から左へ横流しするだけ
なんだろうなって勝手に思ってる。
(過程で、霧吹きくらいはするかもしれんけど)

PONも「注文」するけど、回ってくるのを
待つ時間が惜しいから、という理由が大半。



>かっぱの新幹線レーンで、タッチパネルで
>好きな寿司を注文すると、通常のレーンとは
>別に設置されたレーンを通って、ダイレクトに
>商品を届けてくれる。

>ところが新幹線レーンは1度に1組の客にしか
>商品を届けることができないため、注文が
>集中するとたちまち「渋滞」するという難点が。

>対策として同社では従来の回転レーンの充実を
>目指したが、こちらにも廃棄数の増加という問題が発生
>こうした課題の解決が遅れたことが、売り上げの
>低迷につながった。

そうなのか?そんな程度で低迷するものなのか?

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2012年12月01日

昔、遭遇した飲食店の話

はあ、12月。師走です。ティーチャーランニング。

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昔の職場で忘年会をやることになった。
先輩が幹事となって
「この間みつけた結構いい店」という
個人経営店へ案内された。
会社総勢で15名ほど。

まずはビール。これが人数分イッキに出てこない。
5回に分けて出てくれば、
最初の泡などとうに消え失せる。
いきなり躓いた感じではあったけど
そこはなんとか気分をスルー、
出されていた「お通し」と共に
各自、会話に入った。
が・・・おかしい。
乾杯から20分経つのに次の皿が出てくる気配なし。

先輩が不安になって厨房に行ってみたら
「もうできますから〜」といって
作業してたのが、店長らしき人ひとりだけ。
デシャップ担当の能力とかそういう話以前で、
そもそも店員さんが彼以外一人もいない。
聞けば突発で複数名休んでしまったための惨事だったらしい。

当日は貸切だったけど、それでも15名の宴会を、
ひとりで切り盛りできると考えていたんだろうか。

結局1時間半経過、各自に2品ほど出てきた
時点で(それでいて大皿料理じゃないのだ・・)
店長のほうからギブアップ。
お金は要りませんから、といわれ店を後にした。

もうひとつは20年位前。
有名温泉街の旅館で長いこと料理長を
してたという料理人が、鳴り物入りのデビュー。
街に出て和食の店を開いた。

食べに行ってよ。プレオープンの意味もあるから。
知人に薦められ、料理人の友人と共に出かけたのだが
その店のいう「おすすめコース」が
全部出てくるまでに2時間。
一皿出てくるまで軽く20分は待たされた。
(もともと懐石料理とかそういう類の店ではありません)

仕方ないから、お腹のすいている自分達は
賑やかしの意味合いからも突発的な注文をする。
追加注文に対して、ことごとく・・
あいにく品切れです、とか
時間かかりますがいいですか?で
返されてしまった。

一緒にいった友人(現・板長さん。
もうその頃は家業をついで現場に出ていた)が
さんざんな結果となった店を後にして
しばらくするとポツリと言った。

「宿泊客が、何時に何人来るか
 あらかじめ判ってる職場で修行重ねてれば
 まあ、あんなモンだろーね・・」

静かだったけど、そこには友人の
ジブンの職業に対する
プライドとプロ意識をひしと感じとれた。

確かに。彼の店は居酒屋に近い和食の店。
金曜や土曜の夜はもとより戦争だし、
酔っ払いは好き勝手に注文するものだ。
それに土日になると法事の宴会とかも入る。



飲食業は、従業員に恵まれ、生ゴミを極力
出さないような経営を心がければ、実は一番
儲かる商売だと聞いたことがある。
それでいて「顧客満足」がこれほど判りやすく
出てしまうサービスもない。
舐めてかかると大変だというシメで。

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2012年08月04日

ファストフード店ポテトで儲かる

ニュースソースがしょぼくて・・
申し訳ないのですが、
題材は、週刊郵便受けの記事から。

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ファストフード店ポテトで儲かる 
牛丼並盛り原価は155円
2012.07.10 07:00


・・1個100円のハンバーガーの原価は、チェーンなどに
よって差があるが40〜60円。原価率は高いが、それでも
儲かる仕組みがサイドメニューにある。

「ポテトやドリンクとのセットで400円程度取れれば、
 十分に利益が出る。フライドポテトの原価は
 Sサイズで約15円。油や塩、包材を入れても25円は
 しないでしょう」(フードコンサルタント・飯田真弓氏)

 激しい値下げ合戦が話題になった牛丼業界。原価は
非常に気になるが、『牛丼一杯の儲けは9円』(幻冬舎新書)
の著書もある調達業務研究家・坂口孝則氏はこう分析する。

「並盛り350円で試算したところ、牛肉は80円、
 タマネギ5.4円、タレ30円、ご飯40円。合わせて1杯
 155.4円が原価でした」

※週刊ポスト2012年7月20・27日号

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・・ポテトは買うな!ってことですね。
トランス脂肪酸のことだけを考えてみても
フライドポテトは体に悪そうだし
ま、ちょうどいいのかもしれません。

ファストフードに行かないってのが
一番の結論なんですけど、
あの手のものは、ダメといわれると
余計食べたくなるものですし。
その中毒性はPONも覚えがありますので
理解はしています。

ちなみに記事にはありませんけれど
ファミレスのドリンクバーの存在を見ても判るとおり
コーラ類の原価率の低さもハンパないそうで。
それを街中で一缶120円で売っている。
いったいどれだけ儲けるつもりだよ!と
叫びたくもなります。

そんなドリンク類もご一緒にいかがですかぁ?と

なりますと・・
健康面でも金銭面からも
外食(ファストフード)チョイスが一番のアフォと。
味も素っ気もない結論。

喫茶店コーヒーの原価は10円
 最も原価安いパンはフランスパン

外食原価 ラーメンは味噌より豚骨安く
 ペペロンチーノは60円

寿司チェーン マグロ1貫1グラム減らし
 1日100万円利益




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2012年08月02日

7月27日から「ステーキのどん」でステーキ食べ放題!

夏バテに負けるな!
7月27日から「ステーキのどん」でステーキ食べ放題!

確かに食い放題だ。
たぶん成型肉、120分、2000円。
だけど埼玉の一部の店舗からで
全国で開催は8月末だとか。
とはいっても、PONの生活圏内に「ステーキのどん」
思い浮かばないしなあ。



そういやケンタの食い放題
チャレンジされた方いたんでしょうか?

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2012年07月11日

武生 ボルガライス押し寿司


以前、武生のボルガライス協会から
コメントおよびトラバをいただいたこともある
当ブログ。
いわば公式応援サイトであります。

ボルガライス普及のために
何かできないものか、とりあえず食べてみたいが
関東ではなかなかこれが・・と思っていましたら
売っていましたよ。ボルガライス。
ちょっとばかしイレギュラーな形でしたが。

それがこれ
武生 ボルガライス寿司

不味くなりようがない組み合わせの食であるが
ここに「酢飯」という不確定異分子の存在は
ハッキリいってどうなんだろ?
(押し寿司名乗るからには「酢飯」必須じゃないの?)
購入するに若干、思い切りが必要です。

パーキングエリアというよりも
デパ地下に限りなく近い存在となった
海老パー(海老名パーキングエリア)で
露天販売。750円。

・・ごめんなさい。先を急いでいたんで
購入しませんでした。また今度ね。

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2012年06月30日

トリュフとブタ

「トリュフとブタ」

巷間云われるほど・・トリュフってやつは
美味いのだろうか?
珍味と表現されるが佳味とは聞かないからなあ。

オス豚が発するフェロモンとトリュフの香りは
成分が一緒だからだとかで、メス豚にしか
探せないと聞くけれど。

美食家の喜ぶ(らしい)トリュフの香りは
ブタなのかよ?ブタと同じ扱い?

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2012年04月08日

新橋の駅チャイムから・・

「新橋の駅チャイムから・・」

新橋駅の電車発車ベルは
ウイスキーがお好きでしょ
(BySAYURI)だ。

何でなのかはなんとなく想像がつくけど。

そういえば最近はハイボールブームとかで
ウイスキーの生産が追いつかない、とか
チョウチン記事がどっかにでてた。

ハイボールブームは、ブームの仕掛け人が
自慢してたけど、なんでも有名ブロガーを
無料試飲会にがんがん招待し
自己のブログにばんばん書いてもらう・・という
戦略が図に乗ったものであるらしい。

ここで、ひとこと言いたい。

であるならば、何故にワタクシをよばない?!

ま、ジョークですが。

サントリーはノンコールビール
「オールフリー」も売れすぎて品薄とかいった
チョウチン記事もあったけど
そんなにあの会社の生産ラインはヘボイのか。
あるいは市場予測がいい加減なのか。

ノンアルコールもブームらしく
ノンアルコール「カクテル」缶がでてました。
それはもう「ジュース」だよなあ。

辛くない食べる「ラー油」とやらも
一時期売れ筋になったが、肝心?の
桃屋製品も品薄な様子。
アレはホントに生産量がおっつかなかったのかも。
そのうち、いろんなメーカーから出すぎて
売上も埋もれてしまったみたいだが。

食べる「ラー油」ブームの最北
呆れたのがこれ
「アキバ発 もえちゃん
 〜やみつきになっちゃう♪
 食べるラー油たん
 あとひく旨辛でございますぅ」

 ↓
http://samcamp.exblog.jp/13661908/

商品名を書き写しているだけで・・頭痛くなってきます。
PONが住む田舎のスーパーですら売っていました。

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2012年03月01日

世にハンバーグとコロッケとカレーなかりせば

「この世にハンバーグとコロッケとカレーなかりせば」

この世に「ハンバーグ」「コロッケ」「カレー」が
なかったらファミレスも大変だろうに。
先日、立ち食いガストの店先を横切ったときに
そんなこと考えた。

なわけで・・表題の通りでありますが。
だいたいは上記の三つにチーズが乗ったり
お互いが乗ったり乗せられたりして
メニューのバリエーション増に貢献。

春やら秋だ〜の新作メニュー登場とか言っても
これらにかけるソースが違うだけだもんな。 
商品開発担当もご苦労様だ。



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2012年02月21日

アトランタクレージークレープ

「アトランタクレージークレープ」

池袋に「アトランタクレージークレープ」なる
クレープ屋がある。
PONは一部の惣菜系以外、クレープには
まったく興味が無いんで基本スルーなんだけど。

この間通りかかった際に、看板を見てふと思う。
「アトランタ・クレージー・クレープ」
クレージーは忌避しないでいい言葉なんだね。
(まあ、クレイジーキャッツやソルトも
 流通していることだしな)
ふーーん。

じゃあ「関西キチガイたこ焼き」とでも
起業しましょうか?
そもそも商品名登録が無理か。

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2012年01月21日

ガムの継続力

古い記事のお蔵出しです。
まあ、そんなこと思った時もあったんだな〜と
その程度。

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「ガムの継続力」

♪かむんとにゃんにゃん の曲と共に
東急東横線が渋谷から中華街まで
特急でほぼ40分ってことで
某ガムは「ガムの味は何分続くのか?」を
アピールしている。

おなじ頃、クロレッツも
新記録!とかいって広告を出したのに
負けとるやん、クロレッツ。

タバコ離れを当て込んでか、ガム各社は
従来とは異なる不思議な方面から
ガムの魅力をアプローチし始めているが・・
「ガムの味の継続力」って
根拠はどこから出ているのだろう?

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2012年01月13日

いかの沖漬け

「いかの沖漬け」

いかの沖漬け
美味しい。
酒の友。

けど、舌を締め付けるような
キュッとくる感覚。

あの成分は何なんだろう?



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2011年12月11日

立ちぐいソバ屋

「立ちぐいソバ屋」

先日の営業中、新橋のガード下の
立ちぐいソバ屋でソバをすすってたら

外国人(東南アジア系)の観光客が大挙来襲。
店主を大いに困らせていた。

団体の中で日本語というか日本文化を
唯一知っていると思われるリーダーが
食券をどんどん購入しては、団体構成メンバーに
超適当にばら撒いている。
「カレーそば」もいれば「そばセット」もいるぞ?
いいのか?そんな適当で。
ブタとか使ってるよ?多分。

店内はちょっとしたブレードランナー状態。
ちょうど雨で街中濡れそぼっていたし。

それはそうと、そばアレルギーに代表されるように
食のアレルギーは、当人にとって非常に深刻で、
けっこう死者も出ている。

外国人にも潜在的「そばアレルギー」の人も
いるだろうに、彼らは無防備に観光として
「そば」なんか喰っちまって大丈夫なんだろうか?

ひとつ.jpg
「ひとつでじゅーぶんですよぉ」
「TWO!」
「わかってくださいよ」

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